西式美食糕点的做法介绍_西式美食糕点怎么做 每日看点

1、蛋黄酥的做法

2、材料：低筋面粉90g，鸡蛋1个，蛋黄2个，细砂糖60g。适量的盐和香草精。

3、将鸡蛋、蛋黄、白砂糖、盐放入大碗中搅拌均匀，用打蛋器打至颜色变淡变浓。加入香草精，搅拌均匀。

(资料图片)

4、筛入低筋面粉，用橡胶刮刀轻轻不规则搅拌成糊状。将调好的面糊放入挤花袋中，在铺有烘焙油纸的烤盘中用圆口喷嘴挤出圆形的曲奇形状。

5、烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，160烤10分钟左右。

6、提拉米苏的方法

7、材料：鸡蛋5个(每个约50g)，细糖(蛋白)50g(蛋黄)75g，低筋面粉80g，可可粉15g，咖啡粉13-15g，玉米油60g，吉利丁片2.5片，奶油芝士250g，淡奶油150ml，水75ml。

8、分3个鸡蛋，蛋清分三次加入50g糖，打至湿起泡，即以小弯角提起。

9、蛋黄中加入30克糖，打至颜色变浅变浓。分批加入玉米油，搅拌至粘稠状。

10、取一部分蛋清，在蛋黄盆里搅拌均匀。注意切拌。不要转圈，以免消泡。然后全部倒入蛋清碗里继续切拌均匀。

11、将三种粉末混合过筛，倒入，继续切割，以最快的速度混合均匀。这一步有点难。

12、倒入8寸圆底活动模具，放入预热好的烤箱(160度，25分钟)。这里的时间和温度随着烤箱的不同而不同。

13、慕思的话，用两个蛋黄，打至颜色变浅变浓。

14、7克糖和75毫升水煮成糖水，煮开关火，慢慢倒入蛋黄，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅拌直到温度下降。

15、基甸用剪刀把它剪成小块，放在小碗里，不加水，放在锅里，在水里加热，直到融化成液态。

16、将奶油芝士块和吉利丁溶液倒入料理机中，直到光滑无颗粒，倒入蛋黄糖浆中。

17、在另一个碗中，将搅打好的鲜奶油打至有图案，加入上一步的溶液中，搅拌均匀。至此，慕思部分完成。

18、将蛋糕均匀的切成两块，一块放入模具中，倒入一半的慕思，再放另一块蛋糕，然后倒入剩下的慕思。冷藏5小时以上，最好隔夜。

19、从冰箱里拿出来，用吹风机吹一圈脱模，用可可粉均匀的筛表面。漂亮的提拉米苏可以吃。

20、沙饼的做法

21、材料：杏仁粉430克、砂糖260克、全蛋150克、蛋黄210克、蛋糕粉100克、可可粉60克、软牛油100克、蛋白250克、巧克力甘纳许约400克。

22、将杏仁粉、面粉和可可粉混合均匀，备用。

23、将一半的砂糖与配方中的全蛋和蛋黄一起打至白色，加入软黄油，搅拌均匀。

24、将粉状材料与步骤2中的材料混合。

25、将剩余的糖和蛋清分几次搅拌，直到湿泡沫。

26、将蛋黄部分和蛋清部分分几次混合均匀，倒入模具中，放入烤箱烘烤。温度180，冷却时间25分钟。

27、把蛋糕中间掰开，放一点巧克力ganache进去，抹上ganache。

28、西式糕点是从国外引进的一种糕点。制作西点的主要原料有面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰丝等。由于西点脂肪和蛋白质含量高，口感甜而不腻，设计美观，近年来西点销量逐年上升。西式糕点主要分为五大类：点心、蛋糕、酥饼、混合蛋糕、空鼓。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。