【资料图】
1、用料：光鸡1只（约重1.36千克）。
2、浸汁：粗盐2汤匙，生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片，姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙。
3、蘸汁：蚝油1小碟。姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
4、把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋入肚内，不要加盖。把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。
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